人生的精緻面
日本料理是筆者個人嗜好之一,偶爾獨自前往,總選坐在壽司吧檯邊,可以直接點生鮮,又可和主廚(日本料理生鮮主廚,小店常是老闆自任)聊天。
一次和家小店壽司檯主廚談到目前流行的日本料理速食連鎖店,吸引了很多顧客,其中年輕朋友尤多。我和主廚的看法,日本料理的傳統精華無法能從這類速食中體味出來。如果嘗過這類速食,就認為已經領略到日本料理滋味,那是一大錯覺。
時代環境變遷極快,新資訊、新事物,層出不窮。為適應這樣的環境,不能不把對時間與速度的觀念有所調整。但在這樣的轉變下,我們也失落了不少。
石器時代的先民,約以萬年為單位,點滴累積代代相傳的生活經驗,化成早期人類文明的結晶。有史而後,以世紀、世代(三十年)為約期,今日則幾乎已近計日見功,未來可能將計時、計分,甚至計秒。
速度不是缺點,因應當前與未來,必須有掌握時間與速度的觀念。但在把握時效與求速之外,不可忽略掉速度所不及的可貴事物。
從藝術到生活上許多珍品,多是長期專心投入經營,凝聚個人多年心血或許多人綜合智慧與心力的成果。
莫讓速食觀占據了你全部生活,撥出點空間細細品嘗人生中的精緻面。
時間誠可貴,但只知道把握時效、快速利用,是不足的。有些以時間與經驗所累積的,也得以時間與經驗去消化。
(一九九六)